ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA, UN BENEFICIO PARA TU SALUD

ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA, UN BENEFICIO PARA TU SALUD

En este artículo os queremos hablar sobre los beneficios que tiene la alimentación ecológica en todos nosotros.

Los alimentos ecológicos se obtienen a partir de la producción ecológica. Tienen unos marcados efectos positivos sobre la calidad final de los alimentos, por un lado se disminuye la contaminación por sustancias nocivas, como herbicidas químicos para eliminar las malas hierbas u hormonas del crecimiento para favorecer el crecimiento de los animales, y por otro lado tienen una relación directa sobre la composición nutricional y equilibrada de los alimentos.

Los procedimientos utilizados en la producción ecológica se encaminan a la obtención de productos de máxima calidad, más naturales y auténticos, con sabores atractivos y con los mismos beneficios nutricionales que los obtenidos por métodos convencionales.

Los alimentos ecológicos están producidos bajo los mismos requisitos de seguridad alimentaria que los de producción convencional o intensiva, por lo que son totalmente seguros, la diferencia radica en que en vez de usar recursos como los pesticidas de síntesis para luchar contra las plagas o las malas hierbas, se priman las rotaciones de cultivos y se seleccionan variedades resistentes para evitar problemas. Además, en vez de usar conservantes y potenciadores de sabores, los productores ecológicos tratan de vender el producto lo más fresco posible, recurriendo a producciones de temporada.

Los alimentos ecológicos tendrán unas consecuencias positivas sobre la salud porque en el proceso de producción se garantiza la ausencia de residuos químicos. La calidad de los productos ecológicos es mayor que las de los productos convencionales. Son más naturales y seguros, con lo que tienen menor probabilidad de provocar alergias, intoxicaciones y otros trastornos. Su aporte nutricional es más completo; contienen mayor concentración en proteínas, mayor contenido en minerales y mayor nivel de sustancias antioxidantes. Por lo tanto contribuyen a mejorar las defensas y la resistencia contra las enfermedades.

Desde aquí queremos animaros a que consumáis productos ecológicos y naturales, no solo son un beneficio para vuestra salud, si no que también ayudan a conservar el medio ambiente.

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REFERENCIAS

- FOLLETO DE AGRICULTURA ECOLÓGICA. 2009. Conoce y Vive la Agricultura Ecológica. Edita Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, Secretaría General Técnica, Centro de Publicaciones.

- GARCÍA, D.; SANTIAGO, M.T. 2011. Alimentos Ecológicos, Alimentación Sana. Daniel García Quijano. 108pp.

- RAIGÓN, M.D. 2008. Alimentos Ecológicos, Calidad y Salud. Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca. Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE). 192pp.

RECETA: Arroz basmati primavera

Ingredientes (para 2 raciones):

• Arroz basmati básico:
  • 250 g de arroz basmati integral de cultivo ecológico
  • 2 partes / 600 ml agua
  • 1 cucharada de postre de aceite de coco
  • Sal marina
  • Nota: Del básico cogeremos 200 g una vez cocinado y reposado
• Para calentar y servir el arroz:
  • 1 cucharada de postre de aceite de coco
  • 2 cucharadas sopera /30 g pasas previamente hidratadas con poquita agua
  • 20 g /12 anacardos troceados
  • 1 cucharada de postre de cúrcuma y pimienta
• Idea de verduras de temporada:
  • 100 g guisantes ya desgranados
  • 100 g espárragos verdes trigueros troceados a rodajitas
  • 100 g zanahoria a daditos
  • 25 g ajetes troceados
• Para servir como topping:
  • Verde, como perejil, cebollino o parte verde hojas ajetes

Preparación:

Lavar el arroz y colar.

En una olla hacemos que el aceite de coco se derrita al someterlo al calor.

En este aceite saltear el arroz removiendo frecuentemente.

Añadir las dos partes de agua bien caliente y la sal marina.

Una vez en ebullición dejar cocinar tapado y a fuego mínimo (mejor con difusor si tienes llama) hasta que “CASI” se agote el agua, unos 25 min.

Cuando aún quede un poco de agua de cocción en el fondo, retirar del fuego y dejar reposar durante unos 10 min. bien tapado.

Listo para guardar como arroz básico y servir como queramos.

Para servir el arroz, que puede estar frío de nevera, lo primero que hacemos es calentar un poco de aceite de coco en una sartén y dorar ligeramente pasas y anacardos.

Al minuto añadir el arroz, la cúrcuma y la pimienta más un poco de agua de hidratación de las pasas. Remover y en un instante tenemos el arroz apetecible y de precioso color amarillito.

A la vez que la parte anterior, cocinamos la verdurita al vapor durante unos minutos, para que quede al dente, vitamínica y con color.

Servir arroz reconstituido con verdura y topping verde.

Autora:

Raquel Magem

http://ladietistaraquel.es/escuela/

Texto e imagen extraído de:

http://www.elgranero.com/saborear/receta-arroz-basmati-primavera/

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8 ALIMENTOS PARA CUIDAR TU PIEL

El mes pasado ya os hablamos de como preparar la piel para recibir el verano. Hoy os queremos ampliar la información sobre que alimentos os ayudan a cuidar mejor vuestra piel y darle un aspecto más saludable:

8 ALIMENTOS PARA CUIDAR TU PIEL(*)

1. AGUA

La hidratación es clave para la piel, si no tendrá un aspecto apagado y estará áspera y tirante. Es imprescindible tomar dos litros de agua al día.

2. TOMATE

Tiene propiedades antioxidantes por su alta concentración en licopeno, que neutraliza la acción de los radicales libres sobre nuestras células. Además, ayuda a filtrar la radiación solar y prevenir daños en la piel.

3. PLÁTANO

Entre otros minerales, tiene zinc, un antioxidante que mejora la renovación celular cutánea y tonifica la piel. Además, es rico en potasio y regula el equilibrio de líquido corporal.

4. PESCADO AZUL

Pescados como el atún, la anchoa, el verdel o la sardina son las principales fuentes de ácido graso omega 3 que evita el envejecimiento prematuro de la piel. Permite una mayor permeabilidad de las membranas y, por tanto, un mejor funcionamiento celular.

5. VERDURAS ANARANJADAS

La zanahoria destaca sobre otras hortalizas por su riqueza en beta-caroteno que, dentro del cuerpo, se transforma en vitamina A. Ayuda a reparar los tejidos y tiene propiedades fotoprotectoras por lo que se recomienda su consumo antes de exponerse al sol.

La calabaza es una fuente similar de beta-caroteno.

6. FRUTOS SECOS

Las almendras, las nueces y los pistachos contribuyen a reducir la oxidación celular y proporcionan elasticidad. Son fuente de coenzima Q10. Además, un puñado de avellanas cada día es una de las mejores fuentes de vitamina E para nuestro cuerpo y nos ayudará a nutrir la piel y protegernos del sol.

7. CHOCOLATE NEGRO AMARGO

Por su contenido en flavonoides, es un potente antioxidante y ayuda a enlentecer el proceso de envejecimiento porque detiene la acción de los radicales libres. Además, mejora el tono y la suavidad de la piel.

8. ACEITE DE OLIVA

Es una excelente alternativa para luchar contra el envejecimiento prematuro de la piel debido a sus ácidos grasos naturales y su aporte en vitamina E, que protegen frente al estrés oxidativo. Además, ayuda a mantener la elasticidad natural de la piel.

(*):Texto extraído de:

http://www.sorianatural.es/es/soria-natural/publicaciones/P1020/0/0/8-alimentos-para-cuidar-tu-piel

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PREPARANDO NUESTRA PIEL PARA LA LLEGADA DEL SOL 

Cada vez estamos más cerca del solsticio de verano, por lo que anochece más tarde y nuestra piel está más expuesta a la luz solar. Conviene saber, que la piel como tal, es un órgano mas de nuestro cuerpo, por lo que necesita nutrirse, cuidarse y estar sana. Desde aquí os vamos a dar unos consejos y recomendar una serie de productos que nos ayudarán a tener una piel sana, bonita y con un color y un brillo esplendidos.

Para empezar, hablaremos de como podemos nutrir nuestra piel, y para ello, hay dos mecanismos, uno tópico y otro oral.

Vía tópica hay multitud de cremas que funcionan muy bien en nuestra piel, pero nos vamos a centrar en tres tipos de aceites, que además de nutrir, son totalmente naturales y tienen unos elevados factores de hidratación:

- Aceite de almendras: El aceite de almendras se obtiene prensando al frio y por extraccion y refinado con poco olor . No es por ello de extrañar que el aceite de almendras aporte tanto esas propiedades curativas como de grasa de la almendra . La almendra es rica en Vitaminas A, B y E. Es muy bueno para suavizar la piel, es hidratante y desninflamante. Por ello recomendamos que se aplique el aceite de almendras después de la ducha, ya que de esta manera tu piel absorberá mucho mejor y rápido el aceite.

Es muy ligero con lo que las manos se deslizan con facilidad. De hecho se usa en aromaterapia para diluir los aceites esenciales.

- Aceite de Almendras con Rosa Mosqueta: Como ya hemos dicho, el Aceite de almendras se emplea como base con otros aceites, y en este caso, al ir mezclado con Aceite de Rosa Mosqueta aumentamos sus propiedades. Este aceite es recomendado para personas con pieles secas, embarazadas etc.

- Aceite de Almendras con Aloe vera: Este aceite, además de ser muy innovador es especial para personas con pieles muy sensibles o atópicas, niños, o personas que frecuentan mucho las piscinas, por las propiedades que añade el Aloe vera al aceite de Almendras.

Tras haber tratado nuestra piel de manera tópica, veremos como podemos nutrir e hidratar vía oral, con ciertos productos.

- Beta-carotenos: Las propiedades protectoras de las frutas y las verduras frente a las radiaciones solares se deben a los betacarotenos, unas sustancias precursoras de la vitamina A, que son antioxidantes y neutralizan los radicales libres causados por el sol.

Qué alimentos los contienen

Los betacarotenos se encuentran principalmente en las zanahorias (son muchas las cremas solares que la emplean), el mango, el albaricoque, la calabaza y las verduras de hoja verde, como la lechuga, espinacas y judías. El tomate, el maíz, el brócoli, la yema de huevo y el kiwi contienen alfacaroteno, una sustancia que también protege de los rayos solares.Y no sólo es que protejan, también hay alimentos que pueden reparar los daños producidos por el sol si no has tenido cuidado. Por ejemplo, los pescados de aguas frías como el salmón, las sardinas, la caballa, el abadejo, el atún o el arenque contienen ácidos grasos muy beneficiosos para reparar las membranas celulares.

El selenio, presente en carne, huevos y cereales ayuda a compensar los procesos de oxidación producidos por el exceso de sol. El zinc también contribuye a la regeneración de la piel, así que no dudes en darte un capricho comiendo ostras: 30 gr aportan 20 mg de este mineral.

Pero algunas veces la alimentación no es suficiente. Si no comes demasiado bien o necesitas una protección extra frente al sol, añade a tu dieta un suplemento vitamínico que contenga betacarotenos y vitamina E, que tienen la capacidad de absorber en pequeñas dosis los rayos solares. 

Por supuesto, que además de todas estas recomendaciones, hay que proteger nuestra piel de la radiación directa siguiendo los siguientes consejos:
1. Aplicar protección solar con un mínimo de factor 15 media hora antes de tomar el sol.
2. No tomar el sol entre las 12 de la mañana y las 4 de la tarde.
3. Hidratarse bien
4. Tomar alguna fruta mientras se toma el sol.
5. Usar gafas de sol y gorra o sombrero.

Espero que toda esta información os haya servido para lucir una piel sana y bonita a lo largo de toda esta primavera y este verano.

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LA CEREMONIA DEL TÉ JAPONESA Y EL TÉ MATCHA

Japón es un país de arraigadas costumbres tradicionales y muy ceremonioso para muchas de sus tradiciones. Entre ellas podemos encontrar la ceremonia del té (chanoyu), también conocida como el "camino del té" (chado o sado), y es la preparación y el ofrecimiento ritualizados de té verde en polvo (te matcha) en presencia de invitados.

El objetivo de la ceremonia del té es el del budismo zen –vivir el momento–, y todo el ritual se prepara para que los sentidos se concentren en ello, para que uno participe plenamente en la ceremonia y no se distraiga pensando en cosas mundanas.

La ceremonia se realiza generalmente en una "casa del té" (cha-seki), y que en su interior consta de la habitación del té (cha-shitsu), otra habitación para guardar los utensilios de la ceremonia y otro cuarto de espera.

El Té utilizado en la ceremonia del té, es el matcha, un té de gran poder refrescante, que nos da una infusión de color jade, de sabor suave y con un cierto poder astringente.

La preparación del matcha comienza varias semanas antes de su cosecha. Primero se cubren las plantas del té para ocultarlas del sol. De esta forma se retrasa su crecimiento y se crea un color verde más oscuro en las hojas. Con este proceso el té gana en aminoácidos, creándose así un té más dulce.

Tras la cosecha, las hojas se colocan en una superficie plana para su secado. El resultado se llama "tencha". Se les retira el tallo y las venas antes de molerlas hasta conseguir una textura de polvo fino como el talco, de un verde intenso, conocido como "matcha". 

 

La ceremonia del té en Japón, son una serie de rituales que llegan a alargarse hasta las cuatro horas, no obstante, para poder disfrutar del té, basta con verter agua caliente, sin que llegue a hervir, en una taza, desechar ese agua y secar muy bien la taza con un trapo seco. A continuación, echar una cucharada de matcha en la taza y verter agua caliente, a unos 80º, sin que llegue a hervir, para conservar intacto el sabor del té, y remover para mezclar bien, hasta conseguir que se genere espuma y beber. Para evitar que se generen grumos, es recomendable tamizar el matcha con la ayuda de un colador fino.

Puedes encontrar té matcha en nuestra tienda online:

http://www.rivernatura.es/t%C3%A9-matcha

REFERENCIAS

• García Gutiérrez, F. (1997) El Arte del Té en Japón. Laboratorio de Arte 10. 195-210 p.
• La Ceremonia del Té. http://web-japan.org/factsheet/es/pdf/es28_tea.pdf
• La Ceremonia del Té en Japón. Chanoyu. Ritual. Fases. Elementos. Desarrollo. https://www.protocolo.org/internacional/asia/la_ceremonia_del_te_en_japon_chanoyu_ritual_fases_elementos_desarrollo.html